Берёзовый квас. Нам потребуется. * березовый сок * немного сахара (максимум 1,5 ч. л. на литр сока) * изюм (примерно 10 г на литр сока) * березовые щепки, обжаренные зерна пшеницы по желанию Приготовление. Свежий березовый сок разливаем по чистым стеклянным банкам (можно и в кадку дубовую если такая имеется). Добавляем сахар и промытый изюм. В каждую банку бросаем немного березовых щепок. Буквально 3-4 штучки размером со спичку на 3х-литровую банку. Мама говорит, что тогда сок не плесневеет. Можно добавить обжаренные на сухой сковороде пшеничные или ячменные зерна. Закрываем банки капроновыми крышками и оставляем в прохладном месте для сбраживания. Через несколько дней получается приятный на вкус, кисловатый, сильно газированный напиток. Храним в прохладном месте (холодильнике или погребе). Квас из берёзового сока с мёдом: К 10 л березового сока добавить сок от 4 лимонов, разведенные в березовом соке 50 г дрожжей, 30 г меда или,сахара. Все тщательно размешать и затем разлить в бутыл ... Читать дальше »